Espadon Fumé – Le raffinement iodé, sublimé par la fumée noble 🐟✨

Découvrez la quintessence du poisson fumé : l’espadon (poisson-épée), élevé par sa chair délicieusement ferme, sublimée par une fumaison artisanale pour un goût délicat et sophistiqué.

Ses points forts irrésistibles

🔸 Poisson sauvage de luxe
Pêché dans l’océan Indien ou Pacifique, l’espadon est reconnu pour sa belle chair ivoire, ferme et peu grasse — idéale pour une expérience gourmet de haute volée.

🔸 Fumaison à froid maîtrisée
Fumé au bois de hêtre et de chêne, à basse température (souvent < 30 °C), il conserve tout son moelleux et ses arômes marins raffinés.

🔸 Texture délicate & saveurs complexes
Sous ses allures simples se cache une richesse gustative : une chair fine, aux notes fumées subtiles, parfois légèrement sucrées, qui séduit même les réticents au poisson.

🔸 Méthodes artisanales respectueuses
Salage au sel — souvent aux méthodes traditionnelles — puis long fumage artisanal, garantissant une préparation raffinée et authentique.